DEEP MARINE　安部達也

大分県佐伯市にある蒲江港から南へ９ｋｍ。黒潮流れる日向灘に位置する大分県最南端の島、「深島」。 深島で代々受け継がれてきた「かまど白みそ」は、 麦の割合が多く米を最小限しか使わず、麹はかまどに薪をくべて麦を蒸して作ります。 素朴な甘さで、しかも美しい白色です。塩分控えめ。魚介類の汁物に最適です。